Oktoberfest ohne Schlemmen. Schmankerl, Semmelknödel oder Brezeln? Das wäre, wie Lederhosen ohne Hosenträger oder Bier ohne Schaum - undenkbar! Zum Glück ist das Oktoberfest-Essen so berühmt wie seine Heimatstadt, denn in München sind Hunger und Durst keine Option. Die Wiesn ist nicht nur das größte Volksfest der Welt, sondern auch das "Oktoberfest-Buffet" ist stets reich gedeckt.
Auf der Theresienwiese ist so gut wie jede jedes Schmankerl zu finden, welche uns auch in der weiß-blauen Landeshauptstadt das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Von "bayerischem Fingerfood" wie einer "reschen Brezen", über den Klassiker Leberkäse-Semmel bis hin zu knusprig-deftigen Schweinshaxen: hier gibt es alles in seiner besten und schmackhaftesten Version und macht das Oktoberfest zum wahrhaftigen Schlemmerfest.
Wenn es auf der Wiesn also wieder heißt "O' zapft is", dann ist auch das leckere "Oktoberfest-Buffet" wieder eröffnet. Schauen wir also, was es da so gibt.
Alpenwahnsinn Rezepte sind keine Leckerei zum Naschen. Unsere Oktoberfest-Rezepte liefern alle Zutaten und Tipps für die coolsten Wiesn-Outfits. Die Lust auf Party ist riesig und wir alle haben etwas aufzuholen. Die diesjährige Auflage des Oktoberfests verspricht also jede Menge guter Stimmung: Es lebe das Original!
Unsere Oktoberfest-Rezepte haben ja bekanntermaßen immer mit der richtigen Mode zu tun. Unsere
Dirndl,
Lederhosen und Trachtenmode-Tipps helfen Ihnen ein Wiesn-Outfit zu finden, das genau zu Ihnen passt. Dirndl, die begeistern und Trachtenmode-Outfits für die ganze Familie aus der Alpenwahnsinn-Trachtenmode-Küche fühlen sich auch in den Festzelten gut an.
Wagen wir aber einen Blick in die echte Wiesn-Küche und schauen, warum das
Oktoberfest-Essen einen so guten Ruf genießt. Was ist das Rezept der Wiesn-Gastronomie und was mach den Reiz der typischen Festzelt-Speisekarte aus?
Hier sind einige köstliche bayerische Gerichte, die man bei einem Besuch der Wiesn unbedingt probieren sollte. Aber Vorsicht: Auch der Magen kann vor lauter Glück eine zünftige Polka tanzen, wenn es zu viele genossene Spezialitäten werden. Die eine oder andere Mass Bier passt da immer noch dazwischen. Durstig und hungrig dürfte auf dem Oktoberfest niemand bleiben.
Einige beliebte und typische Oktoberfest-Essen und Wiesn-Schmankerl im Überblick:
Hendl oder Brathendl (Brathähnchen):
Ein Klassiker auf der Wiesn und der Inbegriff des bayerischen Genusses. Das knusprige Hendl mit den geheimen Gewürzen ist so lecker, dass man sich fragt, ob die Hühner vor dem Verzehr heimlich in Bier baden! Das ist natürlich Quatsch: Hier weiß man einfach, wie man ein anständiges Brathendl zubereitet.
Schweinshaxe oder einfach "a Haxn":
Dieser "Hammer" auf dem Teller ist nichts für schwache Mägen. Die saftige und zarte Schweinshaxe ist so groß, dass man fast ein eigenes Flugticket für sie buchen muss! Übrigens: In Münchner-Gaststätten ist es eher uncool, ein Eisbein zu bestellen.
Wurst in allen Varianten:
In Bayern gibt's genauso viele leckere Wurst-Varianten wie Senf-Sorten! Zu allen Arten von Bratwürsten, Bockwürsten, Fleisch-Würsten oder Nürnberger-Würstchen kommt die urtypische Weißwurst. Aber Vorsicht: Weißwürste dürfen das Mittagsläuten nicht hören. Der schmackhafte Klassiker wird typischerweise als spätes Frühstück mit Weißbier, Brezeln und süßem Senf genossen. Zu vielen anderen dieser Köstlichkeiten gibt es übrigens oft feinen Senf und deftiges Sauerkraut.
Die einzig wahre, bayrische Brezn:
Innen so weich wie eine frische Semmel, außen knusprig, schmackhaft und so groß wie ein Mühlstein! Diese Art von Brezeln muss man erleben und das Backwerk ist einfach der perfekte Snack für zwischendurch und zum frischen Bier. Das grobe Salz auf der Brezel sorgt für genügend Nachschub an Durst, damit auch die nächste Mass wieder frisch bleibt, solange noch Bier im Glas ist.
In Bayern zu Hause - Obazda:
Obazda ist eine echte Liebeserklärung an alle Käse-Liebhaber! Obazda, auch Obatzda genannt, ist in der Tat eine bayerische Käsezubereitung, die aus Camembert oder ähnlichem Weichkäse, Butter, Gewürzen und Zwiebeln hergestellt wird. Der Käse wird zu einer cremigen Masse verarbeitet und mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Kümmel und eben Zwiebeln gewürzt. Obazda wird oft als Brotaufstrich serviert, traditionell mit Brezn (Brezeln) oder Bauernbrot gegessen und ist ein beliebter Bestandteil der bayerischen Brotzeitkultur. Eine bayerische Brotzeit, auf dem Brett serviert, ist eine echte Mahlzeit, denn zur Portion Obazda gesellen sich Pressack, Wurst, Radi, Senf und Co. - von allem etwas und eine Entdeckungsreise für den Gaumen.
Bayrische Knödel-Gerichte:
In Bayern gibt es, wie vielen alpinen Regionen, Knödel in allen Variationen! Ob Semmelknödel, Speckknödel, Kartoffelknödel, Spinat-Knödel oder gefüllte Knödel: sie sind so rund und fluffig und manchmal so groß wie eine Fast. Meistens sind Knödel eine Beilage. Allerdings gibt es die leckeren Alles-Könner auch als Vorspeise oder als vollwertige Mahlzeit z.B. als Knödel mit Käse und Butterschmalz, Knödel und Gulasch oder als Knödel-Tris.
Leberkäse oder "Leberkas":
"Leber, was?" Ja, der Begriff Leberkäse sorgt schon mal für Verwirrung. Das ist nämlich kein Käsegericht und hat auch nichts mit Leber zu tun. Das macht den Leberkäse auf den ersten Blick zu einer rätselhaften, bayerischen Fleischspezialität, die so gut schmeckt, dass man sich fragt, warum sie nicht gleich Leber-Ekstase genannt wird! Eine dicke Scheibe Leberkäse kann man einfach im Brot mit Senf genießen, oder auch auf dem Teller mit Salat oder einem Spiegelei.
Steckerlfisch:
Fisch auf einem Stöckchen: Ja, in Bayern gibt es nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch und die Bayern haben auch immer eine kreative Lösung parat. Grillen, garen und abbeißen: ein Fisch-Spießchen, das den Gaumen von Fischliebhabern in Hochstimmung versetzt! Im Grunde ist der Steckerlfisch traditionsreiches Fingerfood mit herzhaft-würzigem Geschmack.
Käsespätzle:
Diese Teig-Stücke werden im Wasserbad gekocht und mit viel Käse und Röstzwieben serviert. Ein Gaumenschmaus, den es nicht nur in Bayern gibt, der hier aber besonders lecker schmeckt. Spätzle plus Käse plus goldbraun gebratene Zwiebeln ergibt ein Paradies auf dem Teller und die Oktoberfest-Käsespätzle sind immer wieder besonders schmackhaft.
Dampfnudeln, Schmarrn und Apfelstrudel:
Schon sind wir bei einer bayrischen Dessert-Vartion der Extraklasse angekommen. Dampfnudeln, Kaiserschmarrn und Apfelstrudel sind Schmankerl, die den Nachtisch zur Krönung werden machen. Wer das volle Oktoberfest-Erlebnis genießen will, kommt an dieser verlockenden Auswahl an bayerischen Süßspeisen nicht vorbei. Von luftigen Dampfnudeln mit Vanillesoße, über den goldgelben Kaiserschmarrn mit Preiselbeermarmelade bis hin zum Klassiker Apfelstrudel mit Sahne kann man alles durchprobieren und die Geschmacksknospen verzaubern.
Nicht vergessen: Ein Prosit auf die Gaumenfreuden gehört dazu. Ein paar Mass Bier sind wie ein Essen, heißt es, aber dann hat man ja noch kein Essen zu sich genommen. Fast alle Oktoberfest-Rezepte und so manches Oktoberfest-Essen setzt das Bier einfach automatisch voraus. Ein Prosit der Gemütlichkeit und "an Guadn"!
Nicht erst seit dem Slogan "mit Laptop und Lederhose" treffen sich in Bayern und auf dem Oktoberfest essen Tradition und Moderne. Auch die klassischen Oktoberfest-Rezepte gehen mit der Zeit, wobei der Anspruch an Frische und Qualität bei dieser Masse an Oktoberfest-Essen nach wie vor verblüffen.
Von allem gibt es viel und trotzdem ist das Essen immer frisch. Ok, für jedes Lebkuchenherz bei allen Schaustellern oder dem einen oder anderen Schmankerl an den Schießbuden würden wir unsere Hand jetzt nicht ins Feuer legen. In den großen Oktoberfest-Zelten, an den Brezen-Ständen und in der traditionellen Gastronomie finden Besucher aber bestes Essen und stets frisches Bier.
Übrigens: Beim Bier hat jede Brauerei ihre ganz eigenen Rezepte und so manches Rezept wird tatsächlich geschützt wie ein Schatz. Dabei sind die Zutaten sehr streng reglementiert. Das berühmte deutsche Reinheitsgesetz für Bier, auch bekannt als "Reinheitsgebot", stammt nämlich schon aus dem fernen Jahr 1516.
Es wurde am 23. April 1516 in Ingolstadt von den Herzögen Wilhelm IV. und Ludwig X. von Bayern erlassen und legte fest, dass Bier nur aus den Zutaten Wasser, Gerstenmalz und Hopfen gebraut werden darf. Hefe wurde später als vierte Zutat hinzugefügt, als ihre Bedeutung für die Gärung erkannt wurde. Das Reinheitsgebot hatte das Ziel, die Qualität und Reinheit von Bier zu sichern und ist eine wichtige Tradition in der deutschen Bierkultur.
Das Oktoberfest ist nicht nur eine Mega-Party, die weltweit ihresgleichen sucht, sondern auch eine logistische Meisterleistung. Die Mengen an Bier, Hendl, Fleisch, Brezel, Käsespätzle, Semmelknödel, Schweinshaxen und allem, was das Schlemmerfest noch so zu bieten hat, sind erstaunlich. Alle Gerichte müssen zudem zu jeder Tag- & Nachtzeit frisch und perfekt gegart zur Verfügung stehen.
Dafür und für den stets besten Geschmack arbeiten Tausende, um das Oktoberfest-Buffet zu einem reichen Erlebnis zu machen. Das Inhaltsverzeichnis der Oktoberfest-Speisekarte ist echtes Kulturgut und manche Schmankerl, wie etwa die Weißwürste, sind typisch für die Region.
Auf dem Oktoberfest sind die Lebensfreude, die Lust am Feiern und Gastfreundschaft zu Hause. Das macht das Oktoberfest-Essen zum echten Festessen und jedes Rezept zur Schatzkarte.
Die Alpenwahnsinn-Zutaten dafür - fesche Dirndl, knackige Lederhosen und Trachtenmode für die ganze Familie - machen den Besuch auf dem Oktoberfest auf der Münchner-Theresienwiese perfekt.
Auf eine friedliche Wiesn 2023.
Viel Spaß
und guten Appetit auf dem Oktoberfest wünschen
Katy & das Alpenwahnsinn-Trachtenmode-Onlineshop-Team
15. Juli 2023
